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Judaísmo en Español

Recetas tailandesas que debes probar en casa

Platillos divertidos, interesantes y completamente deliciosos para dar vida a tu menú.

A veces me dan ganas de probar recetas diferentes, de otros países o conectadas con un ingrediente en particular. Manténganse en sintonía para una serie de recetas divertidas e interesantes, que además pueden ser un trampolín para desarrollar sus propias ideas o ser el centro de una gran cena de Shabat o de una celebración.

SOPA TAILANDESA DE POLLO CON COCO

Esta es una excelente variación de la sopa de pollo. Puedes usar menos jalapeños si quieres que sea menos picante.

Para 12 porciones.

  • 900 gr pechuga de pollo deshuesada, cortada en cubos
  • 10 latas de 420 ml leche de coco
  • 10 rebanadas de jengibre pelado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 jalapeños, rebanados
  • 4 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de hierba de limón seca (opcional)
  • 2 latas (de 280 a 400 gr) de champiñón de Straw (seta de arroz), coladas

Combinar todos los ingredientes en una olla para sopa y llevar a hervor. Reducir de inmediato el fuego y dejar hervir unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

WRAP TAILANDÉS DE LECHUGA Y MANZANA

8 a 10 porciones como aperitivo; aprox. 6 porciones como plato principal

  • 1 manzana verde, picada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ajo picado fresco
  • 2 jalapeños, picados
  • ½ cebolla morada, picada
  • 6 cebolletas, picadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 kg de pavo o pollo molido (carne oscura o blanca, a elección)
  • ½ taza de mantequilla de maní con trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hojas de lechuga (no romana)

Rociar la manzana con el jugo de limón; dejar aparte. Saltear en aceite a fuego medio alto el ajo, los jalapeños, la cebolla y las cebolletas hasta que estén blandos. Agregar el pavo o pollo y seguir cocinando, revolviendo constantemente para quebrar los bloques. Cuando la carne esté dorada, agregar la mantequilla de maní, sal y azúcar y calentar bien. Colar el líquido de la manzana y agregarla a la mezcla. Retirar del fuego y colocar sobre hojas de lechuga para servir.

POLLO TAILANDÉS EN UN MINUTO

6 a 8 porciones

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Esta receta lleva de 15 o 20 minutos de preparación. Puedes tener todo preparado para cocinarlo justo antes de servir.

  • 1-1/2 taza de leche de coco
  • ½ taza de mantequilla de maní cremosa
  • ½ cucharadita de jengibre
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 kg de pechuga de pollo deshuesada, cortada en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 4 cebolletas (cebolla de verdeo), picadas
  • ½ taza de maní tostado, picado (opcional)

En un bol pequeño, batir juntos la leche de coco, mantequilla de maní, jengibre y pimienta; dejar aparte o guardar en el refrigerador para más tarde. En un wok grande, calentar el aceite a fuego medio. Saltear el pollo hasta que no esté rosado, alrededor de 10 minutos. Agregar las cebolletas y saltear brevemente. Agregar la salsa y llevar a hervor. Retirar del fuego. Esparcir los maníes y servir. También queda rico con arroz blanco, jasmine o basmati.

CROQUETAS TAILANDESAS DE “CRANGREJO” CON SALSA DE CILANTRO Y MANÍ

4 porciones

  • ½ — ¾ taza de pan rallado
  • 1 taza de brotes de soya, picados
  • ¼ taza de cebolletas (cebolla de verdeo) picadas finas
  • ¼ taza de cilantro fresco picado grueso
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • ⅛ cucharadita de pimienta roja molida
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida
  • 450 gr de imitación de cangrejo, partido en trozos
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • Aceite en aerosol

Combinar los primeros 9 ingredientes en un bol mediano; cubrir y llevar al refrigerador 1 hora. Dividir la mezcla en 8 porciones iguales, dándoles forma de una croqueta de 1 cm de grosor.

Calentar a fuego medio 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande rociada con aceite en aerosol, hasta que esté caliente. Colocar 4 croquetas; cocinar 3 minutos de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las croquetas de la sartén y mantenerlas calientes. Limpiar la sartén con toallas de papel y rociar nuevamente con aceite en aerosol. Repetir el procedimiento con 1 cucharadita de aceite y otras 4 croquetas. Servir con salsa de cilantro y maní.

SALSA DE CILANTRO Y MANI

Rinde ¾ taza

  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 ½ cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • ½ cucharadita de pimienta roja molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo, molido
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Combinar los primeros 7 ingredientes en una olla pequeña y llevar a hervor, revolviendo frecuentemente. Retirar del fuego. Agregar la mantequilla de maní y mezclar con un batidor manual hasta que esté suave. Dejar enfriar y agregar el cilantro y menta.

 

POR EMUNA BRAVERMAN

 

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