Bienvenido
Judaísmo en Español

Pescado para los Nueve Días

Platos deliciosos, emparejando pescados sencillos con fuertes y fabulosos sabores como tomate, ajo, mostaza y queso parmesano.

Que las cenas sigan siendo interesantes, deliciosas y nutritivas durante el período de los Nueve Días que conducen a Tishá B’Av cuando no comemos carne, puede ser un desafío. Las lectoras a menudo me dicen que están cansadas de los mismos platillos de pasta y pescado. Yo mantengo el pescado en el menú para asegurarme de que todos reciban proteínas y preparo platos deliciosos emparejando pescados simples y económicos con sabores fuertes y fabulosos como tomate, ajo, mostaza y queso parmesano. Estas tres recetas de pescado son fáciles de preparar y un gran éxito cada vez que las sirvo.

SALMÓN AL HORNO CON AJO Y TOMATES SECOS

Para 8 porciones.

Es difícil encontrar recetas de pescado elegantes, que pueden prepararse con anticipación y que sean del gusto de todos. Este paltillo de salmón gana en todos los frentes. Puede fácilmente ser preparado con uno o dos días de anticipación, está lleno de ricos sabores como ajo y tomate, y se ve suficientemente elegante como para servirlo a visitas. El salmón con ajo y tomates secos es un ganador en mi cocina.

  • 1 Salmón
  • 12 dientes de ajo
  • 4 tomates secos en aceite
  • ½ taza de perejil fresco
  • 2 cucharitas de sal
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 4 tazas de tomates cherry, rebanados

Pon el salmón, con el lado de la piel hacia abajo, en una bandeja grande para horno que tenga bordes bajos. Deja aparte.

Precalienta el horno a 180ºC.

En un procesador de alimentos muele el ajo, los tomates y el perejil, agrega sal y aceite, y procesa hasta que estén completamente incorporados y se forme una pasta. Esparce la pasta sobre el salmón. Para decorar, pon tomates cherry rebanados sobre la pasta.

Cubre y hornea por 30 minutos.

Sirve caliente o a temperatura ambiente.

PLATIJA ASADA CON MOSTAZA 

Para 4 porciones

  • 4 platijas (de 225 gramos)
  • 225 gramos de crème fraiche(ve la receta más abajo)
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
  • 2 cucharadas de chalota molida
  • 2 cucharitas de alcaparras coladas
  • 1 cucharita de sal
  • ½ cucharita de pimienta negra molida
  • 1 cucharita de páprika

Precalienta el horno a 220ºC.

Pon los filetes de pescado en una fuente para horno. Rocía generosamente con sal y pimienta.

Suscríbete a nuestro magazine

Combina la crème fraiche, ambas mostazas, las chalotas, alcaparras, sal y pimienta en un recipiente pequeño. Vierte cucharadas de la salsa uniformemente sobre los filetes de pescado, asegurándote que el pescado esté completamente cubierto. Rocía con páprika. Hornea por 10 a 15 minutos hasta que esté apenas cocido. No cocines de más el pescado. Sirve caliente o a temperatura ambiente con la salsa de la fuente encima.

Crème fraiche casera

  • 1 taza de crema espesa o crema para batir, a temperatura ambiente
  • ½ taza de crema acida, a temperatura ambiente

En un frasco con tapa, pon la crema para batir y la crema acida; cubre firmemente y agita por 15 segundos. Deja aparte a temperatura ambiente por 24 horas o hasta que esté muy espesa. Revuelve una o dos veces durante ese tiempo.

NOTA: La crema se espesará más rápido si la habitación está tibia. Revuelve bien la crème fraiche. Refrigera al menos 6 horas antes de servir. Cubre firmemente y guarda en el refrigerador por hasta 2 semanas.

LENGUADO AL HORNO CON LIMÓN Y QUESO PARMESANO

Para 4 porciones

Para la mezcla de migajas de pan:

  • ¾ taza de migajas de pan de buena calidad
  • 1 cucharita de cáscara de limón
  • ¼ de taza de nueces en mitades
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el lenguado:

  • 4 filetes de lenguado, lavados y secados
  • Sal y pimienta negra molida fresca
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de alcaparras

Precalienta el horno a 200ºC.

En un procesador de alimentos, combina las migajas de pan, la cáscara de limón, las nueces y el queso. Procesa hasta que la mezcla esté uniforme. Continúa procesando mientras agregas el aceite de oliva. Deja aparte.

Sazona el pescado con sal y pimienta. Pon 4 filetes en una sola capa en una fuente de horno de 23×30 cm. En una olla pequeña derrite 4 cucharadas de mantequilla y agrega el jugo de limón y las alcaparras. Vierte la mezcla de mantequilla sobre el pescado. Esparce la mezcla de migajas de pan sobre la parte de arriba del pescado. Hornea descubierto por 15 a 20 minutos.

 

POR ELIZABETH KURTZ

 

Obtenga actualizaciones en tiempo real directamente en su dispositivo, suscríbase ahora.

-- Anuncio --

Los comentarios están cerrados.

Muchos judíos no tienen acceso a escuelas judías, libros de judaísmo, rabinos o comunidades. Para ellos, AishLatino es la única conexión que tienen con su judaísmo. Por favor, este Tishá B'Av únete a nuestra campaña de recolección de fondos y ayúdanos a seguir luchando contra la asimilación y educando a una nueva generación con la profundidad y belleza de nuestro judaísmo.
APOYA A AISHLATINO
TRADUCCIÓN »