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Kreplaj de Queso

Tradicionalmente se sirven en la comida previa a Iom Kipur

Kreplaj son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida o pollo y doblados en forma de triángulos. Pueden ser hervidos y servidos en sopa o fritos y servidos como guarnición. Tradicionalmente se sirven en Purim , en la comida previa a Iom Kipur y en Hoshanah Rabá , el séptimo día de Sucot .

 

Ingredientes

MASA:

1 ¾ tazas de harina

2 huevos

½ cdta de sal

3 cucharadas de aceite

RELLENO

1 taza de carne molida de res o de pollo cocida.

1 cebolla pequeña, rallada

1 cdta sal

Preparación

MASA:

En un tazón grande combine los ingredientes de la masa. Amasar y desplegar sobre una mesa enharinada. Cortar en cuadrados de 3 pulgadas o círculos.

RELLENO:

En un pequeño bol mezclar los ingredientes del relleno t. Ver la guía ilustrada para el rellenado.

Se puede hervir y servir en sopa o fritos en aceite.

HERVIR:

Coloque en agua hirviendo con sal. Cocinar unos 20 minutos hasta que los Kreplaj floten.

FRITO:

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de 10 pulgadas. Frite los Kreplaj hasta que estén doradas de ambos lados.

Nota:

La masa será más manejable después de ser envuelta en un paño húmedo durante una hora .

Rendimiento: 18 Kreplaj

 

Guía Ilustrada:

1.Cuadros: En una mesada bien enharinada estire la masa lo más finamente posible sin que se rompa

2. Corte la masa en cuadrados de 3 pulgadas. Coloque una cucharadita de relleno en el centro.

3. Traiga el punto 1 hasta el punto 4 y selle los bordes. Humedezca los bordes con la punta del dedo mojado en agua fría para mantener bien cerrado.

1. Redondas : En una mesada bien enharinada estire la masa lo más finamente posible sin que se rompa 2.Cortar círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas redondo. Coloque una cucharadita de relleno en el centro.

3. Levante los lados 1-2 y 3-4 y únalos en el centro y presione los bordes juntos.

4. Dobla hacia abajo la parte superior de 3-4-2 a medio y pellizque los bordes formando un triángulo. Humedezca los bordes con la punta del dedo mojado en agua fría para mantener bien cerrado

Extraído de “Spice and Spirit, The Complete Kosher Jewish Cookbook”,publicado por Lubavitch Women’s Cookbook Publications
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