Delicioso menú de carne para Shavuot

Un menú completo: pescado, sopa, plato principal, acompañamientos y postre.

GUEFILTE FISH HORNEADO EN SALSA DE TOMATES

Buscaba un poco de variedad para nuestro guefilte fish, decidí probar con una salsa de tomates y nos encantaró el resultado. Puede ser una comida en sí misma en cualquier cena vegetariana.

Ingredientes

  • 1 rollo de guefilte fish congelado, parcialmente descongelado
  • 2 a 3 tazas de salsa marinara picante o salsa para pizza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite en aerosol
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 berenjena mediana, en cubos
  • 1 taza de arvejas (chícharos) con zanahorias congelados

Instrucciones

Rocía una sartén con aceite de oliva y dora las cebollas hasta que estén ligeramente blandas. Agrega la berenjena y las arvejas (chícharos) con zanahorias y cocina unos cuantos minutos.

Coloca esta mezcla en una fuente de vidrio para hornear. Haz bolas del guefilte fish descongelado y ponlas sobre las verduras. Vierte la salsa marinara o de tomate y hornea 1 hora a 180ºC. Sirve el pescado y las verduras con la salsa sobre arroz o tu grano favorito.

Esta receta puede duplicarse o triplicarse. Puede prepararse con anticipación y servirse caliente o fría.

Preparación 10 minutos

8-10 porciones

SOPA DE PUERRO Y PAPA

Esta sopa es originaria de Francia, en donde un cocinero francés ideó una sopa que puede disfrutarse caliente o fría. En Francia se conoce como Vichyssoise, una sopa espesa y sustanciosa para cualquier ocasión. También es muy fácil de preparar. Es perfecta para cualquier comida de Iom Tov.

Ingredientes

  • 4 tazas de puerros (poro, ajo-porro) rebanados, sólo la parte blanca
  • 4 tazas de papas, en cubos
  • 6 a 7 tazas de agua fría
  • 1½-2 cucharaditas de sal gruesa, o a gusto
  • 1 cucharada de cebolleta fresca picada o perejil
  • 1 cucharadita de fécula de maíz mezclada con ½ taza de agua (opcional)

Instrucciones

Hierve en una olla los puerros, las papas y el agua. Agrega un poco de sal, cubre parcialmente y deja hervir 20-30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Si lo deseas, puedes licuar la sopa. Condimenta a gusto.

Cuando la sopa se enfría, se le puede agregar la mezcla de fécula de maíz con agua. Prueba otra vez y vuelve a condimentar. Decorar cada porción una pizca de cebolletas y croutones.

Nota: si no vas a licuar la sopa, corta las verduras pequeñas.

Preparación 15 minutos

6 porciones

 

TARTALETAS DE MASA DE HOJALDRE RELLENAS CON CARNE

Estas tartaletas de carne son excelentes como plato principal o como acompañamiento. Al visitar el mercado vi estas tartas en muchas tiendas, así que decidí tratar de prepararlas y servirlas a mis invitados. Recibí buenas respuestas.

Ingredientes

  • 450 gr de carne de res molida
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • ½ taza de cebollas picadas
  • 1 taza de papas o batatas (camote) en cubos
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de polvo para sopa instantánea de champiñones
  • 1 paquete de cuadrados grandes de masa de hojaldre
  • 1 huevo

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

En una sartén grande a fuego alto, cocina la carne, la zanahoria y la cebolla de 6 a 8 minutos, o hasta que la carne esté dorada. Cuela el líquido de la sartén. Agrega a la mezcla de carne las papas, ajo en polvo, sal y pimienta; mezcla bien y cocina 3 minutos.

Abre los cuadrados individuales de masa de hojaldre. Pon una cucharada llena de la mezcla de carne en el centro de cada cuadrado. En un bol pequeño, bate el huevo. Pincela los bordes de la masa con huevo y dóblalos sobre la mezcla de carne, formando triángulos. Con un tenedor, presiona los bordes para sellarlos firmemente. Pon sobre una placa para horno y pincela con el huevo restante.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Nota: Se pueden servir como plato principal con un poco de salsa encima o como bocadillo.

Preparación, 20 minutos

10 tartaletas

COLIFLOR DEL GENERAL TAO

Esta receta es ganadora entre aquellos a quienes les gusta la cocina china. La coliflor tiene pocas calorías, no tiene gluten y sirve para preparar una variedad de comidas, como sopas, puré y acompañamientos.

Ingredientes

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  • 1 paquete de coliflor congelado, descongelado

Para la salsa

  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soya oscura
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de salsa hoisin
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 6 chiles (ajíes) rojos secos (opcional)

Instrucciones

Precalienta el horno a 200ºF. Esparce los ramillos de coliflor en una placa para horno forrada con papel para hornear. Hornea unos 20-25 minutos hasta que los ramillos de coliflor estén blandos, volteando en la mitad de la cocción.

Mientras la coliflor se está cociendo, prepara la salsa. En una olla pequeña, agrega todos los ingredientes exceptos los chiles. Bate la salsa hasta que todo esté mezclado y la fécula de maíz completamente disuelta. Lleva a hervor, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, unos 2 minutos. Agrega los chiles y déjalos hervir por 1 minuto en la salsa. Apaga el fuego.

Agrega la coliflor a la salsa. Si lo deseas, decora con cebolletas frescas picadas y semillas de sésamo blanco.

ENSALADA DE PASTA Y VERDURAS

Esta ensalada súper simple es excelente para celebrar la temporada de verano. ¡Tiene todas las verduras que hay en el mercado que saben tan delicioso como se ven!

Ingredientes

  • 3 tazas de pasta penne integral
  • 2 tazas de ejotes (chauchas) cortados por la mitad
  • 2 zanahorias
  • 1 pepino
  • 1 calabacín amarillo (zapallito)
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ taza de aderezo de tomates secos con aceite de oliva, divida
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • ½ taza de semillas de girasol tostadas

Instrucciones

Cocina la pasta en una olla grande como se indica en el paquete pero sin sal y agrega los ejotes al agua hirviendo los últimos 2 minutos.

Mientras tanto, corta en juliana las zanahorias, pepino y calabacita; ponlas en un bol grande. Agrega los tomates y ¼ de taza de aderezo; revuelve para cubrir. Déjalo reposar 10 minutos.

Cuela la pasta. Enjuaga con agua fría hasta que se enfríe; cuela bien. Agrega a la mezcla de verduras con el aderezo restante y perejil; mezcla ligeramente. Refrigera 1 hora. Antes de servir, decora con semillas de sésamo.

Preparación 15 minutos

6 porciones

VARIACIÓN DEL PASTEL DE CREMA DE BOSTON

Al probar esta nueva receta, no seguí exactamente las instrucciones. El resultado final fue un postre maravilloso que es fácil de crear y muy ligero. Un delicioso y maravilloso final para cualquier seudá.

Ingredientes

  • 1 masa base para tarta
  • 1 caja de pudding instantáneo de chocolate
  • 1 taza de crema batida

Instrucciones

Precalienta el horno a 180ºC. Hornea la base de masa por 15 minutos. Bate la taza de crema. Reserva un poco para decorar. Incorpora suavemente el pudding a la crema batida hasta que estén bien combinados. Viértelo sobre la masa ya horneada y congela. Cuando esté congelado, decora con la crema restante y cubre con un remolino de chocolate.

Preparación 10 minutos

6-8 porciones

MOUSSE DE CHOCOLATE DE ENSUEÑO

Uno de nuestros postres favoritos es el mousse de chocolate. Es muy fácil de hacer y es un final fabuloso para cualquier cena.

Ingredientes

  • 1¼ taza de galletas Graham molidas
  • ¾ barra de margarina sin grasas saturadas, derretida
  • 4 huevos
  • ¼ taza de agua
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • 1¼ barra de margarina sin grasas saturadas, blanda
  • 2 cucharada de azúcar de vainilla
  • ¾ taza de azúcar

Instrucciones

Mezcla las galletas Grahams y la margarina, extiende en un molde redondo de 22 cm. Reserva ¼ taza para la decoración.

En un procesador de alimentos, bate 4 huevos, ¼ taza de agua, taza de cacao en polvo, 1¼ barra de margarina sin grasas saturadas, 2 cucharadas de azúcar de vainilla, ¾ taza de azúcar. Mezcla bien y vierte sobre la base. Esparce por arriba las galletas reservadas. Congela hasta el momento de servir. Decora con chocolate rallado o con algunas cerezas para darle color.

Preparación 10 minutos

8 porciones

 

POR GITTA BIXENSPANNER

 

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